Carattere deciso ed autorevole è la cultivar autoctona più conosciuta della Puglia. L’olio di coratina presenta da subito un fruttato di olive verdi, erba verde, netti richiami di carciofo, mandorla amara e cicoria. All’assaggio si rafforza il carattere risoluto con una percezione equilibrata di amaro e piccante. Ottimo per l’alto numero di antiossidanti naturali quali i polifenoli, caratterizzati nella sensazione del piccante.
Abbinamento perfetto con zuppe, legumi, carni rosse, cacciagione, verdure amare e grigliate.
Estratto a freddo nell’arco delle 24h dalla raccolta.
