L’extravergine di cultivar Coratina è tra le eccellenze della Puglia, non solo per le sue qualità organolettiche ma anche per quelle salutari! Un olio verace, autentico, inimitabile. All’olfatto si avverte subito un profumo spiccato di erba verde fresca; fruttato piccante ed amaro, al palato. L’altissima percentuale di polifenoli circa 3 volte rispetto agli altri oli, fa sì che sia un ottimo antiossidante, in più contiene un alto tasso di acido oleico, ottimo per contrastare il colesterolo cattivo.

Personalità esuberante e affabile, la cultivar autoctona pugliese, cattura l’olfatto con il suo fruttato fresco di erba, fragranze che richiamano la mandorla bianca, foglia di pomodoro verde ed erbe aromatiche. L’assaggio conferma la personalità vivace e amichevole dell’Ogliarola con amaro e piccante discreti ed equilibrati. Crea il connubio perfetto con piatti della cucina pugliese come: pinzimonio, pane e pomodoro, cicorie e fave, pancotto.

Dal temperamento estroverso, la monocultivar Peranzana anch’essa oliva autoctona della Puglia del nord, è contraddistinta da profumi che rimandano al carciofo, foglia di pomodoro e richiami di frutta bianca. Al palato risulta brioso e conferma la nota piacevolmente amara del carciofo con un piccante contenuto. È l’extra vergine ideale per verdure grigliate e carni bianche. Ottimo anche sulla pizza!

Sentimentale e sognatore, il monocultivar di Nocellara del Belice cattura da subito per le sue piacevoli note vegetali di erba verde di sfalcio, accompagnate da una gradevole presenza di pomodoro verde. Leggere sensazioni di carciofo e di mandorla fresca. Riportano alla memoria le piacevoli merende genuine fatte di “pane e pomodoro”. Al gusto risulta elegante ed equilibrato confermando le sensazioni di pomodoro e carciofo. Gradevole presenza di note amare e piccanti. In cucina è ideale su zuppe di cereali, minestroni, arrosti, carpaccio di pesce spada e polpo alla griglia.

Dal portamento signorile, la cultivar Frantoio si presenta con un profumo elegante e complesso, accompagnato da note erbacee e di mandorla fresca. Al gusto ha un ingresso dolce con sentori di erba e mandorla, in chiusura si mostra più ricercato con amaro e piccante equilibrati e piacevoli che rimandano alla rucola; nel complesso armonico.
Le caratteristiche sensoriali ne suggeriscono un utilizzo in abbinamento con zuppe di verdure, pesce, pinzimoni, carni bianche ma anche nelle preparazioni di torte e gelati.

“Le Selezioni” si arricchiscono con un nuovo arrivato: Il Delicato.
Due cultivar: frantoio e leccino, che insieme danno origine ad un extra vergine dal carattere gentile e riservato. Fruttato medio-leggero con sentori erbacei, erbe aromatiche e mandorla fresca. Al palato conferma il carattere delicato con sentori di mandorla. Timidi accenni di amaro e piccante.
Il gusto leggero e discreto fa sì che questo extra vergine si presti nel consumo a crudo, su insalate, piatti a base di pesce, carni bianche, alimentazione per l’infanzia e preparazioni dolci.